Fruttosio

Il fruttosio (dal latino fructus - frutto) è un monosaccaride e appartiene al gruppo dei macronutrienti carboidrati. Inoltre, il fruttosio è uno dei due componenti del disaccaride saccarosio, chiamato anche semplicemente zucchero (l'altro componente è il glucosio). Ciò significa che il cibo che, per esempio, contiene 50 g di zucchero ha un contenuto di fruttosio di 25 g. Per ulteriori informazioni sull'assunzione di saccarosio, vedere sotto.

Il fruttosio è contenuto naturalmente nella maggior parte della frutta, della verdura e dei cereali. Il loro contenuto di fruttosio varia considerevolmente. I libri di riferimento con le tabelle che descrivono in dettaglio il contenuto di fruttosio degli alimenti più comuni si sono dimostrati utili. Non c'è garanzia, tuttavia, che i dati forniti in questi libri siano corretti, poiché il contenuto di fruttosio può variare ampiamente a seconda del tipo di frutta, del grado di maturazione e dell'origine.

Non esiste quasi nessun alimento naturale che sia completamente privo di fruttosio (vedi Intolleranza al fruttosio per maggiori informazioni).

Il fattore cruciale qui è la tua soglia di tolleranza personale che può variare molto, da molto meno di 1 g al giorno per le persone con HFI fino a 50 g al giorno per quelle con forme lievi di malassorbimento di fruttosio. Frusano prodotti sono generalmente molto bassi in fruttosio perché usiamo solo sciroppo di glucosio senza fruttosio come dolcificante e selezioniamo frutta a basso contenuto di fruttosio come il ribes rosso e frutti esotici come il calamansi. Il contenuto di fruttosio, saccarosio e sorbitolo è indicato sull'etichetta di ogni prodotto. In generale, Frusano alimenti non dovrebbero porre problemi se consumati in quantità moderate. Se la vostra soglia di tolleranza personale è bassa, vi consigliamo di prendere nota delle informazioni riportate sulle etichette e di scegliere prodotti a basso contenuto di fruttosio; per esempio, il biscotto naturale piuttosto che quello al cocco, o la crema spalmabile al rabarbaro piuttosto che quella al ribes rosso.