Mora
Le more mature sono una prelibatezza. I morbidi frutti nero-bluastri hanno un delizioso aroma agrodolce e hanno un alto contenuto di sostanze benefiche per la salute. In particolare, i carotenoidi sono contenuti in quantità così grandi che la mora è in cima ai fornitori di provitamina A dei frutti di bosco.
Tra i frutti di bosco, le more hanno il più alto contenuto di provitamina A. La provitamina A viene convertita nel corpo in vitamina A, che è importante per gli occhi. Degni di nota sono anche i livelli di vitamina C e vitamina E, entrambe coinvolte nella protezione delle cellule, e le vitamine del gruppo B, che sono essenziali per i processi metabolici. Abbondanza di minerali e fibre, nonché una vasta gamma di acidi fenolici e flavonoidi - che si dice abbiano effetti antibatterici e anticancro - completano il potpourri di ingredienti sani.
| fruttosio | saccarosio | glucosio | fruttosio totale** |
| 2,4 | 0,7 | 2,3 | 2,4 |
Buono a sapersi
Le more sono molto buone come frutta fresca. Sono anche estremamente versatili in cucina. Le more arricchiscono ogni dessert, compresi i gelati, lo yogurt o il quark, e sono un bellissimo condimento per le torte.
Per gli individui con una tolleranza media, circa 30 g costituiscono un buon test.
*la quantità di zucchero dipende dalla varietà e dal grado di maturazione
**Il valore di 'fruttosio totale' è composto dal fruttosio puro e da 1/2 del saccarosio.
fonte: BZfEm, aid.de
