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    • Insalata d'autunno

    Servita con pacchettini di formaggio di capra e funghi alle erbe
    Un condimento aromatico compatibile con lo sciroppo di riso biologico Frusano completa deliziosamente questa piccante insalata autunnale!
    Tempo di preparazione: circa 35 min.
    Tempo di cottura: circa 10 min.
    Livello di difficoltà: medio
    Quantità: per 2 porzioni

    Ingredienti:

    • 200 g di formaggio di capra morbido senza lattosio 
    • 6 fette di pancetta
    • 200 g lattuga a piacere, ad es. lattuga iceberg, lattuga, lattuga d'agnello, lollo rosso
    • 125 g di funghi
    • 2 cucchiai di Olio d'oliva extra vergine
    • 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (prezzemolo, basilico, aneto)
    • Pepe del mulino

    Ingredienti per il condimento:

    Preparazione:

    • Pulire la lattuga, lavarla, centrifugarla e tagliarla a pezzetti.
    • Pulire i funghi e tagliarli in quarti. Tagliare il formaggio di capra in sei pezzi uniformi e avvolgerli con la pancetta. 
    • Preparare un condimento omogeneo per l'insalata con tutti gli ingredienti per il condimento.
    • Friggere i pacchi di formaggio di capra in una padella senza grassi, velocemente da entrambi i lati, tenere in caldo. Scaldare l'olio extravergine d'oliva biologico in una padella, aggiungere i funghi e le erbe e soffriggere velocemente.
    • Disporre l'insalata su piatti grandi, aggiungere tre pacchi di formaggio di capra e circa la metà dei funghi alle erbe. Versare il condimento sull'insalata e cospargere di pepe macinato.
    Suggerimento: una baguette appena sfornata è molto gustosa con questa insalata autunnale.

    Variante:

    A seconda del vostro livello di tolleranza, potete aggiungere all'insalata anche la zucca butternut. Lavare e sbucciare la zucca e tagliare la polpa a cubetti. Fatela rosolare in padella con un po' d'olio finché non diventa morbida e condite con sale e pepe
    Vi auguriamo buon divertimento nella preparazione e nella degustazione, e buon appetito!