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    • Filetto di maiale avvolto nella pancetta con pastinaca e purè di patate

    Un piatto principale digeribile a basso contenuto di FODMAP che si adatta meravigliosamente a un menu natalizio. Tenero filetto di maiale avvolto nella pancetta con purè di patate alla pastinaca ben tollerato e finemente aromatizzato. Il sugo piccante e le croccanti noci brasiliane a basso contenuto di fruttosio e saccarosio danno il tocco finale a questo piatto.

    Tempo di preparazione: circa 45 min.
    Tempo di cottura: circa 30-35 min.
    Livello di difficoltà: facile
    Quantità: 6 Porzioni

    Ingredienti per il filetto di maiale:

    Ingredienti per il purè:

    • 1050 g di patate
    • 250 g di pastinaca
    • 450 ml di latte senza lattosio
    • 60 g di burro senza lattosio
    • noce moscata
    • Il sale 
    • Noce moscata

    Altri ingredienti:

    Preparazione:

    1. Preriscaldare il forno a 200 °C a calore superiore/inferiore.
    2. Salare e pepare i due filetti di maiale su entrambi i lati e avvolgerli con 7 fette di pancetta. Disporre i filetti in una teglia da forno.
    3. Mescolate ora l'olio d'oliva con 2 cucchiai di sciroppo di riso biologico e irrorate i filetti di maiale. Mettere i filetti nel forno preriscaldato per 10 minuti. Ridurre quindi la temperatura a 180°C e cuocere per altri 20-25 minuti fino a quando non sarà rosato.
    4. Nel frattempo, per il purè, sbucciare e tagliare a cubetti le patate e le pastinache e farle bollire in acqua per circa 20 minuti finché non diventano morbide. Scolare i cubetti di verdure in un colino. Nella stessa pentola, scaldare il latte e il burro. Aggiungere di nuovo le verdure nella pentola, schiacciarle o ridurle in purea e condire con sale e noce moscata.
    5. Ora tritare grossolanamente le noci brasiliane, tostarle in una padella calda senza olio e metterle da parte.
    6. Non appena il filetto di maiale è cotto, toglierlo dal forno e tenerlo al caldo. Mettere la teglia sul fornello e sciogliere il sugo con 200 ml di acqua. Mescolare la crema di frutta scelta e 1 cucchiaio di sciroppo di riso biologico. Aggiungere il rametto di rosmarino e lasciar cuocere un po' il tutto. Prima di servire, togliere il rametto di rosmarino dal brodo.
    7. Infine, affettare il filetto di maiale e servirlo con la purea di pastinaca e patate, il sugo e le noci brasiliane.
     
    Vi auguriamo di divertirvi a preparare e gustare questo piatto e vi auguriamo un buon Natale!