Filetto di maiale avvolto nella pancetta con pastinaca e purè di patate
Un piatto principale digeribile a basso contenuto di FODMAP che si adatta meravigliosamente a un menu natalizio. Tenero filetto di maiale avvolto nella pancetta con purè di patate alla pastinaca ben tollerato e finemente aromatizzato. Il sugo piccante e le croccanti noci brasiliane a basso contenuto di fruttosio e saccarosio danno il tocco finale a questo piatto.
Tempo di preparazione: circa 45 min.
Tempo di cottura: circa 30-35 min.
Livello di difficoltà: facile
Quantità: 6 Porzioni
Tempo di preparazione: circa 45 min.
Tempo di cottura: circa 30-35 min.
Livello di difficoltà: facile
Quantità: 6 Porzioni
Ingredienti per il filetto di maiale:
- 2 filetti di maiale, circa 1 kg
- 14 fette di pancetta
- 2 cucchiai di Sciroppo di riso: l'alternativa al miele Frusano
- 1 cucchiaio di olio d'oliva, ad esempio Olio d'oliva extra vergine
- Il sale
- Pepe
Ingredienti per il purè:
- 1050 g di patate
- 250 g di pastinaca
- 450 ml di latte senza lattosio
- 60 g di burro senza lattosio
- noce moscata
- Il sale
- Noce moscata
Altri ingredienti:
- 200 ml di acqua
- 60 g di noci brasiliane
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di Sciroppo di riso: l'alternativa al miele Frusano
- 1 ½ cucchiaio di Marmellate al lampone Frusano o al Marmellate al lampone Frusano
Preparazione:
- Preriscaldare il forno a 200 °C a calore superiore/inferiore.
- Salare e pepare i due filetti di maiale su entrambi i lati e avvolgerli con 7 fette di pancetta. Disporre i filetti in una teglia da forno.
- Mescolate ora l'olio d'oliva con 2 cucchiai di sciroppo di riso biologico e irrorate i filetti di maiale. Mettere i filetti nel forno preriscaldato per 10 minuti. Ridurre quindi la temperatura a 180°C e cuocere per altri 20-25 minuti fino a quando non sarà rosato.
- Nel frattempo, per il purè, sbucciare e tagliare a cubetti le patate e le pastinache e farle bollire in acqua per circa 20 minuti finché non diventano morbide. Scolare i cubetti di verdure in un colino. Nella stessa pentola, scaldare il latte e il burro. Aggiungere di nuovo le verdure nella pentola, schiacciarle o ridurle in purea e condire con sale e noce moscata.
- Ora tritare grossolanamente le noci brasiliane, tostarle in una padella calda senza olio e metterle da parte.
- Non appena il filetto di maiale è cotto, toglierlo dal forno e tenerlo al caldo. Mettere la teglia sul fornello e sciogliere il sugo con 200 ml di acqua. Mescolare la marmellate scelta e 1 cucchiaio di sciroppo di riso biologico. Aggiungere il rametto di rosmarino e lasciar cuocere un po' il tutto. Prima di servire, togliere il rametto di rosmarino dal brodo.
- Infine, affettare il filetto di maiale e servirlo con la purea di pastinaca e patate, il sugo e le noci brasiliane.
Vi auguriamo di divertirvi a preparare e gustare questo piatto e vi auguriamo un buon Natale!
