Chocolate-Raspberry-Cupcake

Cioccolatoso, fruttato, decadente e senza fruttosio - questo è ciò che ci si può aspettare dai nostri cupcake al cioccolato e lamponi! Questo dessert è un sogno che diventa realtà per tutti coloro che trovano la combinazione di cioccolato e frutta assolutamente irresistibile. 
Tempo di preparazione: 1-1,5 ore
Tempo di riposo: circa 1,5 ore
Tempo di cottura: circa 20 - 25 minuti
Difficoltà: facile
Resa: 12 cupcakes

Ingredienti per la pastella: 

Ingredienti per la glassa al lampone 

Decorazioni: 

  1. Foderare una teglia per muffin con fodere di carta o, in alternativa, distribuire degli stampi in silicone riutilizzabili su una teglia.  Preriscaldare il forno a 175°C.  
  2. Tritare grossolanamente 150g di cioccolato fondente biologico e scioglierlo con 125g di burro in una casseruola a fuoco basso mescolando. Mentre il composto di cioccolato fuso si raffredda un po', sbattere le uova in una terrina con 150g di zucchero di mais biologico, lo zucchero di mais vanigliato e un pizzico di sale. In una ciotola a parte, unire la farina e il lievito in polvere. Poi, mescolate lentamente la miscela di farina alle uova, alternando con la miscela di cioccolato e burro.
  3. Versare la pastella nelle forme e cuocere per 20-25 minuti. Togliere dal forno e lasciare raffreddare completamente.
  4. Mentre i cupcake stanno cuocendo, scaldate brevemente la crema di lamponi, mescolate fino a renderla liscia e lasciatela raffreddare per qualche istante (non può essere calda). Lavorare a crema il burro ammorbidito e 70 g di zucchero di mais biologico. Poi mescolare il formaggio cremoso al burro fino a quando non è ben combinato. Infine, incorporare con cura la frutta spalmabile. Raffreddare la crema per almeno 1 ora prima di decorare
  5. Togliete la crema raffreddata dal frigorifero e frullatela fino a renderla liscia. Poi versate il composto in una sacca da pasticcere dotata di una grande bocchetta a stella e usatela per glassare i cupcake al cioccolato. Tritate il resto del cioccolato e decorate i cupcake con i pezzi di cioccolato e i lamponi a piacere.
Consiglio per la cottura: affinché il frosting abbia successo, tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. Se la crema diventa un po' troppo morbida, è sufficiente mescolare una bustina di Organic Red Cake Glaze dolcificata con destrosio
Buon appetito!