Qu'est-ce que les FODMAP ?
Qu'est-ce que le FODMAP ? La réponse est très simple : Le terme FODMAP décrit tous les groupes de glucides. Le terme FODMAP trouve son origine dans la langue anglaise et est une abréviation des mots suivants :
Oligo-saccharides, Di-saccharides, Mono-saccharides et Polyolsfermentescibles.
On entend par là les différents groupes de glucides contenus dans nos aliments.
Les oligosaccharides sont des sucres multiples. Leur concentration est particulièrement élevée dans le blé ainsi que dans les légumineuses comme les haricots, les pois et les lentilles.
Les disaccharides, appelés sucres doubles, se trouvent dans le lactose des produits laitiers comme le lait. Un autre type de sucres doubles est le saccharose. C'est le terme qui désigne le sucre que nous utilisons dans notre vie quotidienne pour cuisiner ou sucrer nos repas.
Les monosaccharides, les sucres simples, se trouvent sous forme de fructose dans tous les types de fruits. Le fructose est généralement contenu dans ces derniers. Il convient toutefois d'être prudent, car le miel est également composé de fructose. La concentration est très élevée dans le miel et les pommes.
Les polyols sont des alcools de sucre. On les trouve dans les produits diététiques et autres aliments sans sucre. Le sorbitol, le maltitol et le xylitol sont des exemples de polyols.
Nous expliquerons ci-dessous ce qu'est un FODMAP et comment il affecte le corps humain.
Que sont les FODMAP et comment affectent-ils le tube digestif?
Que sont les FODMAPs et comment affectent-ils un patient souffrant d'intolérance ?
Les FODMAP ont des effets étonnamment élevés sur notre tube digestif. Dans un corps humain sain, toutes sortes d'aliments traversent l'ensemble de notre tube digestif. Ils se mélangent à différents sucs gastriques afin de les corroder. Les nutriments provenant des aliments sont absorbés par notre corps. Les restes, cependant, seront excrétés dans nos selles.
Tous ces FODMAPs sont traités dans notre intestin grêle. Néanmoins, l'intestin grêle n'est pas capable de consommer tous les types de glucides. Il ne peut tout simplement pas offrir tous les nutriments à l'organisme. Les raisons de ce fait sont de nature différente.
Certaines personnes touchées ne disposent pas d'une molécule dite de transport, d'autres présentent un manque d'enzymes. Le mécanisme qui se déroule dans l'organisme des personnes souffrant d'intolérance alimentaire est cependant toujours le même. Au lieu d'être traités dans l'intestin grêle, les glucides atteignent le côlon. Là, les bactéries décomposent les glucides. Au cours du processus de fermentation, des gaz sont produits. En général, ces gaz sont responsables des flatulences.
Les polyols, l'alcool de sucre, ne peuvent pas non plus participer à un métabolisme sain. Ils sont, tout comme les autres types de glucides, traités dans le côlon. Les substances qui font partie de la fermentation posent un problème : elles attirent l'eau. Cela peut provoquer de la diarrhée ou de la constipation, les symptômes typiques des intolérances alimentaires.
Changement de régime en cas d'intolérances
Maintenant que nous savons ce que sont les FODMAP, la question se pose de savoir comment compenser une intolérance à ces glucides.
Une modification de son régime alimentaire est une alternative. Le concept FODMAP est basé sur l'expérience d'êtres humains intolérants au lactose et au fructose. Le concept que nous allons vous présenter maintenant est également fortement recommandé par les personnes souffrant de côlon irritable.
Un régime pauvre en FODMAP est un type de régime dans lequel le patient ne consomme pas de lactose, de fructose, de substituts de sucre et de certains types de sucres multiples. Lorsque l'on souffre d'intolérances alimentaires, toutes les mesures de régime doivent être prises immédiatement. Il s'agit principalement de supprimer les aliments qui provoquent les symptômes.
Il est important de noter que le passage à un régime pauvre en FODMAP entraîne une modification de la structure de la flore entérique. Par conséquent, le changement doit se faire avec attention et en compagnie. Les patients souffrant d'un côlon irritable ainsi que les personnes intolérantes au lactose et au fructose, pour lesquels même un changement de régime, c'est-à-dire l'élimination des produits riches en lactose et en fructose, n'a été d'aucune aide, ont cependant réussi à suivre un régime pauvre en FODMAP. Même en cas de crohn morbus, les régimes pauvres en FODMAP sont un bon moyen de modérer les symptômes.