Fructose

Le fructose (du latin fructus - fruit) est un monosaccharide et appartient au groupe des macronutriments que sont les glucides. En outre, le fructose est l'un des deux composants du disaccharide saccharose, également appelé sucre (l'autre composant est le glucose). Cela signifie qu'un aliment qui, par exemple, contient 50 g de sucre a une teneur en fructose de 25 g. Pour plus d'informations sur la consommation de saccharose, voir ci-dessous.

Le fructose est naturellement contenu dans la plupart des fruits, légumes et céréales. Leur teneur en fructose varie considérablement. Des ouvrages de référence contenant des tableaux détaillant la teneur en fructose des denrées alimentaires les plus courantes se sont avérés utiles. Il n'est toutefois pas possible de garantir l'exactitude des données fournies dans ces ouvrages, car la teneur en fructose peut varier considérablement en fonction du type de fruit, de son degré de maturité et de son origine.

Il n'existe pratiquement aucun aliment naturel totalement exempt de fructose (voir Intolérance au fructose pour plus d'informations).

Le facteur crucial ici est votre seuil de tolérance personnel qui peut varier considérablement, de bien moins de 1 g par jour pour les personnes atteintes d'HFI jusqu'à 50 g par jour pour les personnes souffrant de formes légères de malabsorption du fructose. Les produits Frusano sont généralement très pauvres en fructose parce que nous utilisons uniquement du sirop de glucose sans fructose comme édulcorant et sélectionnons des fruits pauvres en fructose comme les groseilles rouges et les fruits exotiques comme le calamansi. La teneur en fructose, saccharose et sorbitol est indiquée sur l'étiquette de chaque produit. En général, le site Frusano ne devrait pas poser de problème s'il est consommé en quantité modérée. Si votre seuil de tolérance personnel est bas, nous vous conseillons de prendre connaissance des informations figurant sur les étiquettes et de choisir des produits pauvres en fructose, par exemple le biscuit naturel plutôt que le biscuit à la noix de coco, ou la pâte à tartiner à la rhubarbe plutôt que la pâte à tartiner aux groseilles.