Les aliments Low FODMAP, une alternative saine en cas d'intolérance alimentaire existante

Les aliments Low FODMAP sont une alternative saine pour les personnes qui doivent renoncer au lactose, au fructose, aux succédanés du sucre et à certains sucres multiples.

Les aliments riches en FODMAP déclenchent chez les personnes présentant une tendance correspondante à l'intolérance les troubles typiques de l'appareil digestif, tels que ballonnements, diarrhée et constipation. Surtout si l'intestin de la personne concernée est déjà endommagé ou s'il existe une intolérance individuelle, voire constitutionnelle.

Les aliments riches en FODMAP sont :

• le brocoli, le chou, le fenouil, les oignons, l'ail, le poireau, les champignons
• pois chiches, lentilles, haricots rouges
• pommes, poires, abricots, mangues, cerises
• miel
• lait, yaourt, fromage blanc,
• succédanés de sucre (par exemple sorbitol)

De nombreuses sources mentionnent également le blé et d'autres céréales comme étant problématiques. Cela est dû au fait que l'intolérance à une substance spécifique du blé était l'un des points de départ du concept FODMAP : les auteurs pensaient que le blé contenait de grandes quantités de "fructanes", des chaînes de fructose. Or, le blé est un aliment qui a fait l'objet de recherches approfondies. L'affirmation selon laquelle le blé contient de grandes quantités de fructanes n'a pas résisté à l'examen scientifique. Pourtant, de nombreux articles sur le concept FODMAP mentionnent encore aujourd'hui le blé, voire le gluten, comme étant à l'origine des symptômes.

Ce dernier n'a, à notre avis, rien à voir avec une alimentation pauvre en FODMAP, car il présente une toute autre structure : Tous les FODMAP sont des glucides, mais le gluten est une protéine. Tout à fait indépendamment du concept FODMAP, de plus en plus de personnes font état d'une intolérance au blé (sensibilité au blé) ; l'intolérance au gluten (maladie cœliaque) est également de plus en plus diagnostiquée.

Suivre pour toujours une alimentation Low FODMAP est une mesure axée sur les symptômes. "Je ne supporte pas ces aliments, donc je ne les mange plus". Ceux qui ne sont pas gênés par une telle alimentation restreinte peuvent s'y tenir, mais ils doivent veiller à bien s'approvisionner malgré tout en tous les nutriments, substances vitales et aussi en fibres - d'autant plus que les aliments FODMAP sont justement souvent particulièrement riches en substances vitales.

Des produits Low FODMAP pour le plaisir et la joie de manger

Frusano offre de nombreuses alternatives pour une alimentation Low FODMAP variée et saine.

Lorsqu'Ulf Herrmann, directeur de Frusano, a été diagnostiqué de malabsorption du fructose en février 2005, il a été confronté au problème suivant : en cherchant des aliments sans fructose, il a constaté qu'il n'existait pratiquement pas d'offres correspondantes. Comme il n'existait apparemment aucun fournisseur d'aliments sans fructose, il a pris l'initiative de créer la société Frusano en 2006.

Les produits Frusano sont édulcorés avec un sirop de glucose sans fructose qui, en raison de sa teneur en maltose, est non seulement meilleur au goût, mais aussi plus sain que le glucose pur.
Tous les produits Frusano FODMAP sont fabriqués de la manière la plus naturelle possible. Ils sont exempts de fructose et de lactose, de succédanés de sucre et de polysaccharides non digestibles. Ils répondent ainsi à toutes les exigences imposées aux aliments Low FODMAP.

L'intolérance au fructose et l'intolérance aux FODMAPs sont toutes deux des intolérances qui touchent le système digestif. Frusano produit des aliments Low FODMAP depuis sa création. C'est-à-dire depuis plus longtemps que le terme Low FODMAP n'existe dans sa forme actuelle. Les produits Frusano sont bien en deçà des normes Low FODMAP en termes de taux de sucre et d'ingrédients.

Tous les produits FODMAP sont sucrés avec du maltose et du dextrose issus de sirop de glucose sans fructose, qui peuvent être immédiatement transformés en énergie par le corps.
Les sucreries FODMAP disponibles sont par exemple les chocolats et les pralines, les oursons en gomme et les bonbons, les pâtes à tartiner aux fruits, les boissons sans fructose, les édulcorants et les desserts sans fructose, les sauces, divers produits de Werz et les snacks. Les comprimés à mâcher Fili Multin pour un apport complet en vitamines complètent l'offre de produits FODMAP sans fructose. Grâce à des procédés de fabrication spéciaux et au sirop de glucose sans fructose, tous les produits ont un goût naturellement sucré et ne sont pas comparables aux produits contenant des édulcorants artificiels.

De nombreux produits sont non seulement sans fructose ou pauvres en fructose, mais également sans gluten et végétaliens. Comme de nombreuses personnes concernées ne supportent pas non plus le sorbitol, l'accent est également mis sur une teneur en sorbitol aussi faible que possible.

FAQ - Foire aux questions

Le cantaloup est-il pauvre en FODMAP ?

Le cantaloup est un fruit délicieux qui est souvent remis en question dans le cadre d'un régime pauvre en FODMAP. Bien qu'il appartienne à la famille des concombres et qu'il soit botaniquement une cucurbitacée, il est considéré commercialement et dans la cuisine comme un fruit. En termes de teneur en FODMAP, le melon cantaloup est généralement bien toléré en petites portions. Toutefois, il contient certains ingrédients tels que le fructose et les polyols, qui peuvent provoquer des désagréments chez les personnes sensibles. Il est recommandé de consommer une portion d'environ 1/2 tasse (environ 75 g) par repas pour s'assurer que la teneur en FODMAP reste faible. Toutefois, il est important de noter que la tolérance aux FODMAPs peut varier d'une personne à l'autre.

Néanmoins, les personnes souffrant d'une intolérance au fructose devraient éviter le cantaloup si elles souhaitent suivre un régime pauvre en FODMAP. La raison en est sa forte teneur en saccharose. Le saccharose est un disaccharide composé de glucose et de fructose. La moitié du saccharose contenu dans le melon cantaloup est du fructose. Les personnes souffrant d'une intolérance au fructose ayant des difficultés à digérer correctement le fructose, la consommation de melon cantaloup peut entraîner des désagréments tels que des douleurs abdominales, des ballonnements et des diarrhées. Si vous cherchez une alternative qui convienne à la fois aux personnes souffrant d'intolérance au fructose et à celles qui suivent un régime pauvre en FODMAP, nous vous recommandons la papaye. La papaye a une faible teneur en fructose, ce qui en fait un choix sûr. Elle est également riche en vitamines et en fibres, ce qui en fait une option saine et délicieuse.

La papaye est-elle pauvre en FODMAP ?

La papaye est un aliment à faible teneur en FODMAP. Cela signifie qu'elle peut être incluse dans un régime pauvre en FODMAP et qu'elle peut également être consommée en quantités limitées par les personnes souffrant d'intolérance au fructose. Il contient peu de fructose et constitue donc une bonne option pour les personnes sensibles au fructose. Selon l'université Monash, une institution respectée pour le régime à faible teneur en FODMAP, la papaye est classée comme un aliment à faible teneur en FODMAP. La papaye contient une enzyme naturelle, la papaïne, qui aide à décomposer les protéines et à faciliter la digestion. Elle est également riche en fibres, en vitamine C et en antioxydants.

Le sucre de coco est-il pauvre en FODMAP ?

Le sucre de coco est une alternative courante au sucre conventionnel, mais le sucre de coco est-il vraiment pauvre en FODMAP ? La réponse est un peu plus complexe. Le sucre de coco est extrait du nectar des fleurs de cocotier et contient différents types de sucre tels que le saccharose, le glucose et le fructose. Si le saccharose et le glucose sont généralement bien tolérés, la teneur en fructose du sucre de coco peut poser problème, car le fructose peut provoquer des troubles digestifs chez certaines personnes. Certaines personnes peuvent tolérer de plus petites quantités, tandis que d'autres devraient l'éviter complètement.
Recommandations de consommation en fonction des différents régimes alimentaires :
Dans le cadre d'un régime pauvre en FODMAP, il est acceptable de consommer 1 à 2 cuillères à café, mais ce n'est pas recommandé.

En cas d'intolérance au fructose, la consommation doit être totalement évitée.
Toutefois, en cas d'intolérance légère au fructose, de petites quantités sont autorisées mais non recommandées. Si vous êtes à la recherche d'édulcorants alternatifs, nous vous invitons à consulter notre boutique en ligne.

Le dextrose est-il pauvre en FODMAP ?

Lorsqu'il s'agit de savoir si le dextrose (glucose) est pauvre en FODMAP, il est important de savoir que le dextrose est le nom commercial courant du glucose cristallin en poudre. Le glucose est un bon substitut au sucre de table dans le cadre d'un régime pauvre en FODMAP, car il est bien toléré par la plupart des gens.

Le sureau est-il pauvre en FODMAP ?

Oui, le sureau est généralement pauvre en FODMAP. Toutes les parties du sureau, telles que les baies, les fleurs ou feuilles, ont été classées comme étant à faible teneur en FODMAP. Cela signifie qu'elles sont généralement bien tolérées par les personnes qui suivent un régime pauvre en FODMAP. Toutefois, les fruits du sureau, également appelés baies de sureau, contiennent du sorbitol, un sucre-alcool qui peut provoquer des troubles digestifs, en particulier chez les personnes souffrant d'une intolérance au fructose. Il est donc recommandé de commencer à consommer des baies de sureau en petites quantités et de surveiller la tolérance individuelle. En l'absence de symptômes, les baies de sureau peuvent être consommées avec modération. Les fleurs et les feuilles de sureau sont souvent utilisées dans des thés ou des sirops et peuvent également être incluses dans un régime pauvre en FODMAP. Comme toujours, il est important de tenir compte des tolérances et des réactions individuelles et de consulter un nutritionniste ou un médecin en cas de doute.

Pour un choix sûr, nous recommandons notre propre sirop de fleurs de sureau biologique de Frusano. Ce sirop est fabriqué exclusivement à partir de fleurs de sureau, et non de fruits, ce qui le rend particulièrement bien toléré. La combinaison de dextrose et de maltose confère au sirop de fleurs de sureau une douceur équilibrée, tandis que l'arôme intense provient des fleurs de sureau parfumées. Ce sirop est idéal pour sucrer les desserts, pour être mélangé à du vin mousseux ou pour être utilisé dans des milkshakes. Il peut également être dégusté avec de l'eau plate pour une boisson rafraîchissante.

Le sucre de canne est-il pauvre en FODMAP ?

Le sucre de canne est un sujet fréquemment abordé dans le cadre d'un régime pauvre en FODMAP. De nombreuses personnes se demandent si le sucre de canne peut être considéré comme un aliment pauvre en FODMAP. Cependant, la réponse n'est pas tout à fait claire. Le sucre de canne est composé de saccharose contenant à la fois du fructose et du glucose, et le fructose est un FODMAP. De petites quantités de sucre de canne (environ une à deux cuillères à café dans une boisson chaude ou une petite poignée de bonbons) sont généralement bien tolérées. Toutefois, les personnes souffrant du syndrome du côlon irritable doivent éviter de consommer de grandes quantités de saccharose. Si vous souffrez d'une intolérance au fructose, il est conseillé d'éviter complètement de consommer du sucre de canne.

Si vous voulez être sûr de ne pas dépasser votre seuil de tolérance personnel, nous vous recommandons d'utiliser les produits Frusano. Ces produits ne contiennent pas de sucre de canne (saccharose), mais sont édulcorés à l'aide d'un sirop de glucose sans fructose, qui est non seulement meilleur au goût grâce à sa teneur en sucre de malt, mais aussi plus sain que le glucose pur. Tous les produits Frusano FODMAP sont fabriqués de la manière la plus naturelle possible. Ils sont exempts de fructose et de lactose, ne contiennent pas de substituts de sucre ni de polysaccharides indigestes. Grâce à ces propriétés, ils répondent à toutes les exigences des aliments à faible teneur en FODMAP.

L'érythritol est-il pauvre en FODMAP ?

Lorsque l'on suit un régime pauvre en FODMAP, il est important de faire attention à certains édulcorants car ils peuvent provoquer des problèmes digestifs. Les édulcorants artificiels tels que le sorbitol et les autres édulcorants se terminant par -it ou -ol sont généralement déconseillés. Mais qu'en est-il de l'érythritol ? L'érythritol est un alcool de sucre considéré comme meilleur que les autres alcools de sucre en termes de tolérance digestive. Toutefois, il est recommandé de considérer d'un œil critique les substituts de sucre à teneur réduite en calories, y compris l'érythritol. En effet, ils sont produits à l'aide de procédés artificiels à forte intensité énergétique et sont modifiés chimiquement de sorte qu'ils ne conviennent plus à l'alimentation, mais passent dans l'organisme sans être transformés. Cela va à l'encontre de l'objectif de consommer des aliments aussi naturels que possible. Nous recommandons donc d'utiliser l'érythritol avec parcimonie et de se concentrer sur les édulcorants naturels tels que la stévia ou le sirop de riz, qui sont autorisés dans le cadre du régime pauvre en FODMAP.

L'épeautre est-il pauvre en FODMAP ?

Que contient l'épeautre qui n'est pas pauvre en FODMAP ? En consultant l'université de Monash, fondatrice du régime FODMAP, nous constatons que nous recherchons le "O" de FODMAP - Oligosaccarides (Fructanes et Galacto-oligosaccharides (GOS). Comme l'indique Monash dans cet article (disponible en anglais), "la transformation a un impact majeur sur les niveaux de FODMAP dans les aliments", et une partie des FODMAP peut donc être due à la façon dont un aliment particulier a été fabriqué. Il est important, en particulier dans le cadre d'un régime pauvre en fructose ou en FODMAP, de connaître deux choses : les niveaux de tolérance propres à chaque personne et la teneur en FODMAP de l'aliment que vous consommez. Pour être certains que nos produits à base d'épeautre sont pauvres en FODMAP, nous les avons testés et avons trouvé <0,5g/100g. En d'autres termes, ils ne contiennent pas de fructanes. Nous pouvons donc confirmer que nos produits à base d'épeautre sont parfaitement acceptables pour une personne suivant un régime pauvre en FODMAP ou en fructose.