Choux à la crème aux framboises

• ¼ L d'eau
• 2 cc de sucre de céréales bio Frusano
• 1 pincée de sel
• 80g de beurre (éventuellement sans lactose)
• 125g de farine
• 4 œufs

• 200ml de crème (éventuellement sans lactose)
• 2 cuillères à soupe de pâte à tartiner aux framboises

1. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 220 degrés (chaleur de voûte et de sole).
2. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre de céréales Frusano, le sel et le beurre, retirer du feu, ajouter la farine en une seule fois "en tombant" et mélanger avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte lisse.
3. Laisser la pâte dans la casserole et la remuer (la brûler) sur la plaque de cuisson, en la travaillant fortement avec la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'une boule se forme et qu'une peau blanche se dépose au fond de la casserole. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir légèrement la masse.
4. Ajouter les œufs un par un à la pâte et bien mélanger à chaque fois.
5. À l'aide de deux cuillères, déposer des tas de pâte bien espacés sur la plaque. Faire cuire pendant environ 30 minutes. N'ouvrez pas la porte du four !
6. Retirer les biscuits de la plaque et les couper en deux dans le sens de la largeur lorsqu'ils sont encore chauds. Laisser refroidir. 
7. Pour la garniture, battre la crème en chantilly et y incorporer la pâte à tartiner aux framboises de Frusano. Remplir les choux à la crème à la framboise juste avant de les servir.

Variation :