Ananas

Qu'il soit frais, en salade de fruits, en dessert au fromage blanc, en gâteau, en chutney ou en jus, l'ananas est un fruit extrêmement polyvalent et populaire. En Allemagne, il est le fruit exotique le plus consommé après les bananes et les agrumes. Presque tout le monde connaît ce fruit juteux et sucré. L'ananas est composé de plusieurs baies simples, qui se développent entre elles, et c'est une véritable sensation aromatique. L'arôme de l'ananas est composé de plus de 200 substances volatiles.

Mais en termes de contenu nutritionnel, l'ananas à faible teneur en calories est difficile à battre. Il contient de nombreuses vitamines, notamment la vitamine C, ainsi que des minéraux, des enzymes et des oligo-éléments tels que le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le phosphore et le zinc. L'enzyme bromélaïne contenue dans l'ananas frais favorise la digestion et a des effets anti-inflammatoires. Il existe plus de 100 variétés d'ananas différentes dans le monde, mais seules quelques-unes sont disponibles dans le commerce.

sucres en g/100g*

fructose	saccharose	glucose	fructose total**
2,12	5,99	1,73	5,12

Bon à savoir

A propos : les fruits de l'ananas ne continuent pas à mûrir après avoir été récoltés. Lorsque vous achetez des fruits frais, vous devez prêter davantage attention à leur qualité. Des feuilles vertes fraîches, une couleur de coque claire, l'absence de parties molles, un poids élevé pour chaque taille et un parfum aromatique caractéristique sont des signes de bonne qualité. Les fruits commencent à mûrir et à sentir à partir de l'extrémité de la tige et, selon la variété, à maturité, ils ont leur couleur typique, du vert, jaune, jaune orangé au rougeâtre. Il est préférable de conserver les fruits frais et entiers à température ambiante.

Pour les personnes ayant une tolérance moyenne, environ 30g constituent un bon test.

*La quantité de sucre dépend de la variété et du degré de maturité
**La valeur du "fructose total" comprend le fructose pur et la moitié du saccharose.

source : BZfE, aid.de