Sensibilité au blé

(Sensibilité au blé, non cœliaque et non allergique au blé)

De nombreuses personnes ne souffrent ni de la maladie cœliaque ni d'une allergie au blé, mais sont néanmoins sensibles à la consommation de blé et de céréales apparentées. Les experts estiment qu'entre 0,5 % et 7 % de la population souffre d'une maladie liée au blé. Dans le cadre d'une étude, on a demandé aux gens de donner leur propre évaluation, et la valeur était nettement supérieure à celle des experts : 13 % de la population se sent concernée par l'intolérance au blé.

À ce jour, les données sur la sensibilité au blé (ou sensibilité au blé non cœliaque et non allergique au blé, comme on l'appelle à juste titre) sont pauvres, selon les experts de la directive médicale correspondante. La maladie ne dispose pas de définitions acceptées au niveau international. En outre, ses causes ne sont pas claires. Les personnes concernées pensent souvent qu'elles souffrent de la maladie cœliaque et ne tolèrent pas le gluten. Des tests appropriés permettent toutefois d'écarter cette hypothèse. Si, toutefois, la maladie cœliaque et l'intolérance au gluten ne sont pas considérées comme des diagnostics appropriés, que reste-t-il alors ? Certains experts pensent que certaines substances contenues dans le blé, appelées inhibiteurs de l'amylase et de la trypsine, sont responsables de l'inconfort. D'autres considèrent que la simple quantité de céréales dans notre alimentation est à l'origine du problème.

Les scientifiques et les médecins étudient la sensibilité au blé, mais jusqu'à présent, les recommandations destinées aux patients souffrant de cette maladie sont généralement fondées sur des avis d'experts plutôt que sur des données générales.

Les symptômes suivants peuvent être dus à une allergie au blé

Les personnes souffrant d'une allergie au blé présentent des symptômes non spécifiques, qui peuvent ressembler à ceux de la maladie cœliaque. Il s'agit notamment des symptômes suivants

• Douleurs d'estomac
• Crampes
• Nausées
• Vomissements
• Gaz
• Diarrhée
• Constipation
• Fatigue
• Épuisement
• Difficultés de concentration
• Sommeil perturbé
• Un sentiment de découragement
• Maux de tête
• Migraines
• Douleurs musculaires
• Douleurs osseuses et articulaires

Voir aussi :

Diagnostic et traitement d'une allergie au blé